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          速凍冷庫

          速凍冷庫

          • 所屬分類:冷庫
          • 瀏覽次數:
          • 發布日期:2022-04-29 08:45:37
          • 產品概述
          • 性能特點
          • 技術參數

          一、迅速凍結食品具備以下特點:

          1)防止在細胞間形成大的冰晶體

          2)減少細胞內水分外析,解除凍結時汁水流失少

          3)組織細胞內部濃縮溶質和食品類組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短。

          二、速凍冷庫普遍使用:

          旅館、餐館、酒店還有一些食品加工廠、肉食品加工廠、乳制品廠、冷飲廠、冰淇淋廠、藥業公司、血庫管理中心、衛生防疫站等地方。

          三、大小型速凍冷庫的購買

          1.冷卻間

          用以對入庫冷藏或需先經預冷后凍結(指采用第二次凍結加工工藝)的常溫下食品,進行冷卻或預冷。生產加工周期時間通常為1224h,產品預冷后溫度通常為4℃。

          2.凍結間

          用以要凍結的食品,由常溫下或冷卻狀態迅速降至-15℃或18℃,生產加工周期時間通常為24h。

          3.冷卻物冷藏間

          又被稱為高溫冷藏間,適用于貯存鮮蛋、新鮮水果、新鮮蔬菜等食品。

          4.凍結物冷藏間

          又被稱為超低溫冷藏間,主要是貯存經凍結生產加工過的食品,如冷凍肉、凍蔬菜水果、冷凍魚等。


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